豫园饮食老字号组团服务进博，增加时令新品 品尝秋季美味

第六届中国国际进口博览会如期而至，保障参展、观展等各类人员的餐饮是件大事。已经连续参与六届进博会现场餐饮供应的豫园文化饮食集团，这次除了带来现制现售的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面等十多款富有上海特色的小吃以外，还推出了不少当季新品，让全国各地的参展商在忙碌的工作中也能品尝到具有上海特色的各种小吃。

临近中午，上海特色小吃馆内人头攒动，不少参展观展人员来到这里吃午饭。来自沈阳的参展商韩先生点上一碗松月楼的葱油拌面，加上一笼南翔馒头店刚刚出炉的小笼，再配上一碗热汤，这顿午饭显得十分惬意。

“吃了上海的小笼包灌汤包，觉得非常好吃，也很鲜美。我觉得进博会的餐饮非常好，很不错，各种类型的食物都有，还能品尝到上海本地的小吃。”韩先生说。

豫园文化饮食集团介绍，来自南翔馒头店、宁波汤团店、春风松月楼的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包等向来是上海特色小吃馆里的“明星”，每年现场排队等候品尝的客流称得上是馆内一道独特的美食风景线。开放式的档口采取全透明管理，让人吃得更放心的同时，也让老字号小吃的制作过程变成了一处向世界展示本土餐饮匠心技艺的展示窗口。今年档口根据往年顾客的反馈，特意提前调整了现场的品种，在保留上海特色的基础上，增添一些时令风味，增加了鸭血粉丝汤和蟹粉捞面。

“我们根据往年顾客的反馈，特意提前调整了现场的品种，在保留上海特色的基础上，增添一些时令风味。鸭血粉丝汤是上海的传统汤品，新鲜嫩滑的鸭血搭配柔韧的粉丝，一碗下肚十分暖胃，因而深受上海本土食客们的欢迎，也成为了上海的经典小吃代表。蟹粉捞面则是考虑到现在正值秋季，恰是吃大闸蟹的最佳时期，所以将蟹粉捞面也特意引入了本次的现场菜单，现煮现吃鲜味十足，让大家在进博会也能品尝到秋天的味道。”豫园文化饮食集团现场运营负责人徐正留介绍。

为了缩短用餐高峰时食客现场等待的时长，工作人员每天都会提前1小时，赶在七点左右就开始准备工作。在用餐高峰到来前，负责档口的工作人员会先把小笼馒头、素菜包等最受欢迎，但又必须要现蒸现吃才好吃的几款点心预蒸至七八分熟，这样等顾客下单后最快只要等上三五分钟就能蒸熟品尝了。

“现在进博会参展观展的人比较多，我们团队有11个人，食品也基本上为现制现做，大家每天早上六点钟就要从家里出发，7点就要到这边开始做准备工作，晚上要到七点半左右才下班，也是十分辛苦。”徐正留说。

据了解，整个进博会期间，豫园文化饮食集团都将安排好足够的人手，准备好足够的食材，迎接八方来客，为进博会做好餐饮保障工作。